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              飲啄雜譚

              在人人自詡美食家的時代里,告訴你家鄉菜的可貴與迷人之處。重要的是懂得敬畏食物,敬畏鄉村,敬畏自然。成就一道美食的歷史、美食的文化,讓每一道美食典故都引人入勝。

              作者:王鳴江 著
              出版社:北京工業大學出版社出版時間:2015-09-01
              所屬叢書: 談吃
              開本: 16開 頁數: 243頁
              讀者評分:5分1條評論
              本類榜單:美食銷量榜
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              飲啄雜譚 版權信息

              • ISBN:9787563943968
              • 條形碼:9787563943968 ; 978-7-5639-4396-8
              • 裝幀:簡裝本
              • 版次:1
              • 冊數:暫無
              • 重量:暫無
              • 印刷次數:1
              • 所屬分類:>

              飲啄雜譚 本書特色

                本書是作者近年發表在報刊、專欄上的飲食隨筆結集。收錄共50多篇文章,分三輯:鄉味、風物、食趣,涉及江南的鄉土菜、小吃、食俗等,多為描摹家鄉風味之作,筆觸清麗不失老到,有情有味有趣。

              飲啄雜譚 內容簡介

              本書分為鄉味、風物、食趣三輯, 主要內容包括: 春味三帖、面衣、腌篤鮮、常熟的粽子、勿忘六月黃、醬與醬瓜、冷結餛飩、七夕巧果、桂花幾時開、神仙雞·童子雞、冰葫蘆、走油肉、豬頭頌、面腳板·面老鼠、豆腐花、臭豆腐等。

              飲啄雜譚 目錄

              **輯鄉味

              春味三帖 /

              面衣 /

              腌篤鮮 /

              常熟的粽子 /

              勿忘六月黃 /

              醬與醬瓜 /

              冷結餛飩 /

              七夕巧果 /

              桂花幾時開 /

              神仙雞·童子雞 /

              冰葫蘆 /

              走油肉 /

              豬頭頌 /

              面腳板·面老鼠 /

              豆腐花 /

              臭豆腐 /

              油泡·油片 /

              扯篷豆腐干 /

              江南羊肉 /

              油氽蝦 /

              爆魚和熏魚 /

              青魚尾巴鰱魚頭 /

              春肝夏肺秋腸臟 /

              常熟一碗面 /

              叫化雞 /

              第二輯風物

              菜薹 /

              椿芽 /

              清明話螺螄 /

              蠶豆的節令 /

              瓜期 /

              楊梅燒 /

              枇杷調 /

              西瓜 /

              菰米與茭白 /

              栗子 /

              蘆穄 /

              虞山蕈 /

              碧花菱角滿潭秋 /

              荸薺 /

              土豆·地瓜 /

              血糯 /

              河蚌 /

              雜魚譜 /

              第三輯食趣

              菜花塘鱧桃花鱖 /

              捕鱔與食鱔 /

              荷韻飄香入饌來 /

              冷淘 /

              爆蟹 /

              粥的故事 /

              豆腐札記 /

              虞城食諺 /

              高麗 /

              勾芡·調羹·著泥 /

              麻辣淺談 /

              孔子不是美食家 /

              后記 /

              展開全部

              飲啄雜譚 相關資料


                一飲一啄,莫非前定。這和佛語“飲啄有分,豐儉無差”說的是一個道理。農村里也有“鵝吃草鴨吃谷,各有各?!钡乃字V。似乎帶有濃烈的唯心主義色彩,我從來是個宿命主義者。山珍海味不是人人吃得,美食也是要“爛腸”的。其實我很反對“美食”這個詞。世間哪一樣食物不美?那都是自然的恩賜。我們雖然沒有必要像基督徒開餐前祈禱感謝上帝賞飯那樣虔誠,但我們應該懂得敬畏食物,敬畏鄉村,敬畏自然??墒?,人們真有敬畏之心嗎?當我看到現今的廚子不再專心熬湯,毒大米橫行、地溝油肆虐,我就越發想念土得掉渣的家鄉菜。真想一輩子做個鄉下佬,多好??上?,現在的農村已不見了炊煙,有的只是嗆人的油煙。但不管世間怎樣改變,俗世煙塵、鄉情如夢,永是與這家鄉味緊緊繚繞在一起的。





              飲啄雜譚 作者簡介

              王鳴江,江蘇常熟人,出生于1982年。自幼酷愛文學,視之如生命。業務以文自娛。嗜酒,網名琴東酒徒;喜文,筆名江郎。酒量每飲輒醉,文章平平無奇,性情淡薄無趣。非作協會員,寫過專欄,嘗游于網絡,有數十萬字發表于各地報刊。曾自黑:文字之孤魂,網絡之野鬼。

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